Menjar més de 20 grams diaris d’embotit augmenta la mortalitat
L’estudi de l’EPIC, amb participació de l’ICO, va fer un seguiment a 448.568 persones de 10 països, sense antecedents d’infart, cáncer i ictus, durant una mitjana de 10 anys.
Replica watches | Coach Replica
La conclusió més destacada va ser que limitar el consum de carns processades (salsitxes, embotits) a 20 grams al dia redueix la mortalitat un 3,3%. En canvi, un consum més alt de carns procesades pot arribar a augmentar el risc de mortalitat en un 44%.
En línies generals, es van fixar tres variables: consum de carn vermella, de carn processada i de carn blanca (pollastre, gall dindi). I es va establir la relació entre la dieta i la mortalitat. El treball va ser publicat en Biomedcentral.com, una revista digital en obert.
Carlos Alberto González, cap de la unitat de nutrició i cáncer, va declarar que tot i que a Espanya es consumeix més pernil i embotits i menys bacó i aliments fumats s’ha observat el mateix patró que a altres països. També va afegir que els embotits i les carns processades comporten més risc que les carns vermelles i que les carns vermelles més que les blanques.
Un altre fet que van destacar els autors és que “encara que l'estudi EPIC inclou a 10 països amb una àmplia varietat de dietes”, s'ha observat “una relativament baixa heterogeneïtat en la relació entre consum de carn i mortalitat total”.
Comparteix  
|
Edicions anteriors 
Imprimir
Pujar
Pàgina principal
